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【福建炒饭】一种让人看不明白，赞不绝口的蛋炒饭！收藏
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所需食材
- 隔夜米饭 1碗
- 虾仁 100克
- 鸡胸肉 100克
- 干贝 20克
- 芥蓝杆 50克
- 香菇 20克
- 鸡蛋 3个
- 盐 3克
- 料酒 15毫升
- 淀粉 少许
- 蚝油 20克
- 生抽 15毫升
- 白糖 2克
- 胡椒粉 2克
【福建炒饭】一种让人看不明白，赞不绝口的蛋炒饭！的做法步骤
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步骤 1：
处理食材，芥蓝杆、泡发好的香菇、虾仁、鸡胸肉分别切丁，鸡胸肉加盐、料酒、淀粉、食用油腌制；
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步骤 2：
热油，等蛋液还没完全凝固，加入隔夜米饭，炒散，稍微加点盐调味，盛出备用；
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步骤 3：
继续加油，等油温还没完全上来，下入鸡胸肉炒到七八分熟，盛出；
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步骤 4：
爆香香菇，加干贝、虾仁，翻炒片刻，再混合鸡胸、芥蓝，炒两下，加水，煮开；
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步骤 5：
加蚝油、生抽、白糖、胡椒粉调味，最后勾个薄芡，淋在炒好的饭上即可。
炒饭这种存在感特别强的食物，在每个地方都各有特色，比如扬州炒饭、广东瑶柱蛋白炒饭、贵州酱油炒饭等等，今天给大家带来一道福建炒饭—一种风靡南洋但在福建并不常见的“福建美食”。以蛋炒饭打底，浇上以虾仁、干贝、鸡丁、香菇等食材杂烩的料头，吃起来连汁带饭，特别过瘾。
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