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步骤 1:
提前准备好食材,奶油奶酪常温融化。
步骤 2:
我选用的浅烘焙的水洗耶加雪菲,相比传统意式豆少一分苦涩。
步骤 3:
按照意式浓缩咖啡的做法,提前把咖啡准备好,常温冷却。
步骤 4:
蛋黄加糖,隔开水小火搅拌至糖融化。
步骤 5:
这一部一定要迅速,蛋黄如上图呈浅颜色时立即关火。
步骤 6:
搅拌好的蛋液可以趁热和奶油奶酪混合,用打蛋器打至顺滑。
步骤 7:
淡奶油加糖打发,用刮刀将打发好的奶油和奶油奶酪混合一起。
步骤 8:
咖啡冷却后加入朗姆酒。
步骤 9:
拇指饼干蘸咖啡液两秒后平行码放至容器中,也可以拿刷子刷咖啡液。
步骤 10:
奶油奶酪和淡奶油放入裱花袋中,均匀铺盖手指饼干。
步骤 11:
刮平后再码上一层饼干,继续用刮刀刮平,然后放入冰箱冷藏4-6小时。
步骤 12:
吃的时候撒上可可粉,一道经典的意式甜品就做好啦!
步骤 13:
太美味了
淡奶油可以用打发的蛋清代替,也可以不添加。蛋黄液可以隔水加热,或者将糖放入开水中融化,趁热搅拌至蛋黄液中。
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