粉蒸胡萝卜丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材。

• 步骤 2：

  

  胡萝卜切细丝，或用擦子擦成细丝。

• 步骤 3：

  

  放进大一点的盘子里，加入3克盐,用手抓揉五分钟。

• 步骤 4：

  

  抓到胡萝卜出水，丝变软。

• 步骤 5：

  

  一次抓一把，攥在手心里，两个手使劲挤，挤出胡萝卜的水分。（也可以用纱布包着挤，这样效率更高）

• 步骤 6：

  

  把挤好水的胡萝卜丝摊在案板上，晾十分钟左右，使其表面稍微干燥。

• 步骤 7：

  

  把晾好的胡萝卜丝重新装入盘里，加入4克玉米油拌匀。（这样做一是为了使胡萝卜素能够更好的吸收，二是可以使胡萝卜蒸好后不容易粘黏）

• 步骤 8：

  

  加入15克生粉搅拌均匀，用手稍微抓一下（让粉和胡萝卜结合得更牢固）

• 步骤 9：

  

  抓好后再把胡萝卜丝抖散。（拌淀粉的目的是让胡萝卜丝吃起来略微劲道，有点Q弹的口感，你也可以选择不拌淀粉，直接拌面粉，只是口感略有不同而已）

• 步骤 10：

  

  然后再分次加入面粉，一次少加一些，拌匀后再加。面粉拌一半的时候，同样用手稍微攥一下，让面粉和胡萝卜结合的更好，更均匀。

• 步骤 11：

  

  然后再抖散，抖散后再加入剩余的干面粉拌匀。

• 步骤 12：

  

  蒸锅烧水，水开后放上屉布，把胡萝卜丝摊在屉布上，摊的时候也要分次抖散摊上去。（笼屉大的话摊成一屉，笼屉小的话摊成两屉，摊得越薄最后越好抖散） （另外一个要注意的就是在给胡萝卜拌面的时候就把蒸锅做上，这样拌好面直接上屉蒸，如果拌好面再放一会儿，面就会被胡萝卜沾湿，最后会很难抖散）

• 步骤 13：

  

  我的笼屉布比较大，所以在上面盖了一下，这样可以防止蒸汽滴上去，胡萝卜丝变湿。 然后盖上盖子，大火，计时12分钟即可。

• 步骤 14：

  

  蒸菜的同时把蒜放入蒜臼，加入1g盐，捣成蒜泥。

• 步骤 15：

  

  蒜泥捣好后和香油拌在一起。（香油和蒜拌在一起腌制一会儿，可以使蒜的辛辣味减少，味道更香。）

• 步骤 16：

  

  时间到后打开笼盖，这个时候不要急着斗散，因为很湿不容易抖散，

• 步骤 17：

  

  整个倒在盘子里，晾5到10分钟后，再慢慢抖散，（刚开始不容易抖，先抖成大块，等中间也慢慢变凉，就会越来越好抖，有抖不开的大块，可以用手稍微撕一撕）

• 步骤 18：

  

  抖散后。 手切的还是略微有些粗细不均匀。

• 步骤 19：

  

  吃的时候把蒜泥香油往里边一拌就好了，吃多少拌多少。