玫瑰花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  500克面粉➕5克发面旺➕五分之一个火龙果用勺子压成泥➕220克温水，和成柔软的面团。

• 步骤 2：

  

  发到两倍大，20度的室温大概需要一个半小时左右。

• 步骤 3：

  

  揉面排气，搓成长条。

• 步骤 4：

  

  切成饺子皮那么大的剂子。

• 步骤 5：

  

  压成片。

• 步骤 6：

  

  擀五个饺子皮，依次摆放，中间用筷子压一下。

• 步骤 7：

  

  翻面，从底下往上卷起来，再用筷子在中间压线的地方转着压。中间掐断，成了两个玫瑰花的雏形。

• 步骤 8：

  

  整理花瓣。

• 步骤 9：

  

  锅里放入冷水，篦子上抹油，把玫瑰花卷放入篦子上，盖上盖，二次醒发15分钟（放置在锅里不管就行）。15分钟后，开火，蒸二十分钟左右就好。不要马上开锅，等3—5分钟。防止花卷回缩。时间到，花卷就好了。

• 步骤 10：

  

  火龙果的受热后颜色会退掉一些，因为花青素受热会有变化。不过也好看。想不变色，可以使用仙人掌果粉。紫薯做出来的也不会褪色。