甜酒酿丸子羹~自制米酒&糯米丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  认识一下自制甜米酒，看起来非常好， 等我空了再专门写个食谱。

• 步骤 2：

  

  糯米粉玉米面粉， 加温水拌成棉絮状再揉成面团。

• 步骤 3：

  

  用筷子搅拌成絮状，如图， 温水不要一次全入， 分2－3次，揉面团觉太干再一点点加入。

• 步骤 4：

  

  甜酒酿丸子羹所有材料，如图。 揉好的面团取60g， 摘小颗粒揉成丸子， 防粘在盆子洒一层薄薄干粉。

• 步骤 5：

  

  取无水油的奶锅，适量清水煮开， （我放了大约280g水量） 放入红枣以及丸子。

• 步骤 6：

  

  倒入的糯米丸子会沉底，搅拌一下防粘， 煮2分左右丸子会上浮，表示煮熟， 这个时候把甜米酒倒入。

• 步骤 7：

  

  倒入稍作搅。

• 步骤 8：

  

  煮至沸打入鸡蛋， 调小火再慢慢搅开，蛋花就出来了， 这是1人份，所以鸡蛋就一个， 喜欢蛋花多可以打入2个鸡蛋。

• 步骤 9：

  

  盛出装碗，枸杞子温水提前冲洗， 在出锅时倒入拌匀， 或者像我这样盛出再码上， 看起来有点装饰感。

• 步骤 10：

  

  趁热即食，自来甜无需加糖， 不要觉着酒酿羹是冬天吃的， 夏天去寒去湿，吃了整个胃暖暖的， 养心补身是好物。