全麦贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油、酵母、盐之外，所有材料混合（我做了汤种，大家按菜谱量直接做就好，不一定要汤种哦）。

• 步骤 2：

  

  用筷子搅拌成絮状，然后上手揉成团。

• 步骤 3：

  

  揉成这种团即可，包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。大家可以提前一天揉好这个面团，放入冰箱冷藏，不怕时间长。

• 步骤 4：

  

  冷藏完毕后，面团已初步形成粗膜。我用面包机和面，把酵母、黄油、盐一起放入，面包机揉面40分钟左右。

• 步骤 5：

  

  拍照拍丑了…粗粗的手套膜即可。

• 步骤 6：

  

  整成圆形，发酵至两倍大。

• 步骤 7：

  

  发酵完毕用手戳动不回弹，拉开面团呈蜂窝状。

• 步骤 8：

  

  分成80g一个的小面团，我分了7个。大小也可以自己定。 覆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛后排气，擀开成长方形，从上至下卷起，尽量卷紧。

• 步骤 10：

  

  卷紧后搓成30厘米左右的长条。

• 步骤 11：

  

  一头擀开，压扁。

• 步骤 12：

  

  卷起，捏紧收口。

• 步骤 13：

  

  垫上油纸，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

• 步骤 14：

  

  锅中倒入水、糖，小火煮至有热气上升，转最小火，放入贝果，每一面煮30秒，皱巴巴的没关系，烤完就光滑了。 烤箱190度预热5分钟。 随后送入烤箱，放于中层，上下火185度20分钟。

• 步骤 15：

  

  晾凉至手温，保鲜袋密封。