减肥全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面包体材料的食材，黄油提前软化好，除了坚果燕麦混合以外，其它材料全部放入厨师和面桶中，或者面包机，或者直接手揉。（注意：如果没有厨师机，手工揉面的流程一致，需要用力揉面，时间可能需要十几分钟）

• 步骤 2：

  

  刚开始水分多，很粘，揉着就不粘了，面包要松软，水份必须多，揉到图上的程度，这款杂粮含量也不算低了 而且少油无糖， 面揉到这种扩张程度可以拉出稍薄的一点有膜。

• 步骤 3：

  

  加入坚果燕麦混合物，下手揉搓均匀即可

• 步骤 4：

  

  揉圆盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵至戳洞不回缩不塌陷即可，千万不要发过了！掌握好发酵非常重要，宁可发的欠一些，也不要发过！然后下面进行排气整形。

• 步骤 5：

  

  拿出来排排气，揉一揉， 平均分成6分，揉圆盖保鲜膜松驰10分钟。

• 步骤 6：

  

  取一份面团首先将面团压扁，然后擀开成为长椭圆形，从椭圆形的一边向另一边卷起来，注意卷紧。卷的时候，边卷边将两边往中间收，一直卷到头，卷到头以后，将收口处捏紧

• 步骤 7：

  

  卷起来之后，在面包胚表面刷点清水，粘上燕麦片。全部整形好并列排入烤盘，准备进行二次发酵。烤箱没有湿度可以调节，就放一大碗热水控制湿度，在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵。

• 步骤 8：

  

  烤箱200度提前预热10分钟，二次发酵好，放入充分预热好的烤箱，上火200度烤8分钟，转180度烤7分钟，刚出炉的面包表面会有一层硬壳，面包在冷却过程中外壳会变软。（注意：请根据实际情况调整烤箱的烘烤温度和时间）