不揉面，春笋芽菜煎饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面粉、白砂糖、盐混合均匀

• 步骤 2：

  

  加入酵母粉，再加入一碗清水。

• 步骤 3：

  

  用筷子或者刮刀搅拌成湿润的面团。不需要用手

• 步骤 4：

  

  这两天温度大约15-19度，发酵了3个小时。这样的状态。

• 步骤 5：

  

  揉面板撒粉，相对多一点，再把面团倒在垫子上。

• 步骤 6：

  

  把面粉周围都要撒上干粉。大概做成这样。再用切到分割

• 步骤 7：

  

  不用排气，不要上手揉。双手粘面粉，叠成圆形。再用手拍开。

• 步骤 8：

  

  锅中多放一些油。如果是菜油，烧热之后，再放量。5成热下饼子。边缘容易起泡。小火！ 用手指轻轻的按压，新手可以不按，避免被烫到。 一面煎3分钟左右。

• 步骤 9：

  

  一面煎到金黄起泡，翻面继续煎。用东西轻轻压下去，可以快速回弹说明好了。 这样的饼子会比较软的烧饼。如果想硬一点，再放到烤箱烘烤一下就和外面卖的一模一样。

• 步骤 10：

  

  首图是金龙鱼多用途麦芯粉制作，后面又做了几次，用金龙鱼澳大利亚麦芯粉制作。说一下个人操作一致的情况下，区别：澳粉发酵之后，空洞更细腻，拉丝更长，整体面团细致一些；

• 步骤 11：

  

  口感上区别，澳粉吃过之后，口味是更回甜，对于煎饼来讲，没有口干的感觉，后面会生津！