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步骤 1:
准备好材料,鸡蛋3个,西红柿2个。
步骤 2:
西红柿先用开水烫一下,去掉西红柿的皮,对半切开再切成小块,把西红柿里面的芯和果肉分开,西红柿芯尽量切得碎一些。
步骤 3:
3个鸡蛋打入碗中,加入适量料酒和少许盐,再加入几滴醋,搅打均匀。
步骤 4:
锅中倒入适橄榄油,油热后放入打好的鸡蛋液,等鸡蛋液蓬松成形表面稍凝固后快速用锅铲划散后盛出控油。
步骤 5:
锅中再次倒入油,放入姜末煸炒出香味后,把切碎的西红柿芯放入锅中,大火炒至西红柿融化成酱。
步骤 6:
加入1勺生抽,适量糖,调味。
步骤 7:
把炒好的鸡蛋放入锅中一起炒匀,让鸡蛋裹上西红柿酱,大火收汁。
步骤 8:
后把切好的西红柿块一起放入,炒匀后加少许盐调味后就可以熄火。出锅根据个人喜欢撒上香菜或者香葱,
1、在鸡蛋液里加几滴醋,有去腥的作用,而且,炒出来的鸡蛋吃上去更嫩滑。2、西红柿炒鸡蛋一定要放点糖,糖能让西红柿汁更浓稠,同时降低了西红柿的微酸口感,做出来的味道更好。
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