【奶油蛋糕】心动的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备抺面需要用到的工具，一个都不能少咯。

• 步骤 2：

  

  戚风蛋糕分成3片备用。

• 步骤 3：

  

  取250g淡奶油，加12g糖打发至有阻力，纹路清晰，倒盆不掉的状态。

• 步骤 4：

  

  取一片蛋糕胚放在转盘中心，千万要放正，会影响抹面侧面平直度的。再用刮刀放上奶油。

• 步骤 5：

  

  依次做好奶油夹层，每抹完一层，都要正面和侧面各找平一次。

• 步骤 6：

  

  用底部最平整的蛋糕片放最上面，堆上奶油。

• 步骤 7：

  

  右手执直抹刀呈45度角左右移动，左手转动转盘，双手配合抹开奶油，注意奶油需超出蛋糕边缘1cm。

• 步骤 8：

  

  侧边涂抹上奶油，先用直抹刀大致抹平，再用刮板垂直抹平。如图所示，边缘需高于顶部，便于下一部顶部抺平出直角。

• 步骤 9：

  

  顶部先用细长抹刀由边缘向中间收平，再用软刮刀轻轻抚平刀痕即可。入冰箱冷藏。

• 步骤 10：

  

  红巧克力与20g奶油一起隔水加热至融化，装裱花袋放凉备用，用不完的冷藏下次使用

• 步骤 11：

  

  剪小孔，先试画一下调整孔的大小和巧克力状态。

• 步骤 12：

  

  顶部手绘出图案。

• 步骤 13：

  

  转移到大盘子里，完工！