荷花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备好！

• 步骤 2：

  

  先把白色水油皮材料混合起来揉成面团，再把红色水油皮揉好，红曲粉放一点点就可以，想要颜色深就可以多放点！面团揉至可以拉出大膜状态最好，不容易破酥！揉好的面团盖保鲜膜或者湿纱布温暖处醒发30分钟！醒面的过程中可以把油酥混合好，戴手套操作比较方便，揉捏至不掉渣不沾手就可以！

• 步骤 3：

  

  再把白面团和红面团分别分成十个均等大小的小面团，揉圆！

• 步骤 4：

  

  油酥分成20个均等大小的小团子！

• 步骤 5：

  

  白色水油皮擀成小圆片，把油酥放上去！

• 步骤 6：

  

  红色水油皮同样擀成小圆片，油酥放上去！

• 步骤 7：

  

  如图所示虎口慢慢收口！

• 步骤 8：

  

  不会也可以像包包子那样把口收起来！

• 步骤 9：

  

  收口后滚圆收口朝下摆放！

• 步骤 10：

  

  擀面杖擀成牛舌状！

• 步骤 11：

  

  如图所滚成一个圆柱形！

• 步骤 12：

  

  盖湿纱布醒15分钟，盖保鲜膜也可以！

• 步骤 13：

  

  这个过程可以准备椰蓉馅！

• 步骤 14：

  

  黄油隔水融滚化后把糖粉椰蓉鸡蛋液一起放进去搅拌均匀，然后冰箱冷藏起来，冷藏一会儿更容易揉成团！

• 步骤 15：

  

  十五分钟后把醒发的面团如图所示擀成长片，小心不要擀破皮了！

• 步骤 16：

  

  卷起来再次醒15分钟，也要盖湿纱布或者保鲜膜，以免表皮干燥！

• 步骤 17：

  

  醒面团的过程把椰蓉馅拿出来分成十个均等大小的剂子，揉成小圆团！一个大概20克左右！

• 步骤 18：

  

  把醒好的小面团两端从中间按进去，擀成小圆片！

• 步骤 19：

  

  然后这样把两个颜色的面片混合叠放在一起，放上椰蓉馅！

• 步骤 20：

  

  同样虎口收口！

• 步骤 21：

  

  收口朝下摆放！！

• 步骤 22：

  

  用一把锋利的刀如图所示切花，可以切三刀，也可以切四刀，我切了四刀！切花之前180度预热烤箱？

• 步骤 23：

  

  送入烤箱中下层160度烤35分钟，后边十分钟我调到150度！烤盘里间距放开一点，因为烤的时候会膨胀！烤十分钟左右就要看着，以免上色过深影响美观！有上色的情况就要盖锡纸或者调低温度！

• 步骤 24：

  

  好了，拿出来装盘吧！