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只属于你的口水鸡收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 全鸡腿 两个
- 冰袋（冰块） 适量
- 葱段 适量
- 姜片 3片
- 料酒 1勺
- 花椒 适量
- 熟花生 适量
- 熟芝麻 适量
- 八角桂皮香叶 各两个
- 油 适量
- 辣椒粉 2勺
- 花椒面 1勺
- 白芝麻 1勺
- 生抽 3勺
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 白糖 1勺
- 陈醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱花 2勺
- 大蒜 3瓣
只属于你的口水鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿冷水下锅，加入料酒、葱、姜，少许花椒粒，大火烧开。
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步骤 2：
开锅后，用勺子将浮沫捞出即可，转中小火煮15-20分钟，再关火焖8分钟。
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步骤 3：
出锅后放入凉水浸泡15分钟，有条件的最好放入冰袋，这样做鸡肉口感更加丝滑。
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步骤 4：
准备白芝麻适量、辣椒面2勺、花椒面1勺。
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步骤 5：
起锅烧热油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、红椒，爆出香味捞出。
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步骤 6：
刚刚炸好的油，倒入辣椒面里，搅拌均匀。
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步骤 7：
调汁：一勺陈醋、一勺蚝油、两勺生抽、一勺白糖、少许盐、少许胡椒粉，搅拌均匀即可。
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步骤 8：
捞出鸡腿，擦干表面水分，剁成块。
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步骤 9：
再剁点花生碎、葱花、蒜末。
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步骤 10：
辣椒油、调好的汁搅拌一起再均匀的洒在鸡腿上，大功告成！
第一次吃口水鸡是在大三上学期刚开学，学校门口新开了一家叫“稻季食”的中餐馆，第一次吃便爱上了麻麻的那种口感，现在想想还流连忘返，天街小雨润如酥阿，醍醐灌顶的感觉，清楚地记得后来推荐给室友我们几个吃了一个学期。今天我就把这道菜教给你，不得不承认确实自己做还是和店里有差距的，不过味道也真的可以。
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