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黑麦馒头收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 新良黑全麦面粉 250g
- 安琪酵母 3g
- 亚麻籽油 5g
- 纯牛奶 150g
- 白糖 10g
- 新良日式面包粉 250g
- 安琪酵母 3g
- 亚麻籽油 5g
- 白糖 10g
- 纯牛奶 150g
黑麦馒头的做法步骤
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步骤 1：
来张合影纪念一下。 因为一会儿就再不相见了，哈哈哈！
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步骤 2：
1.将黑全麦粉食材放面桶内，用厨师机搅匀，搅拌途中注意观察，面团干了加点水，面团湿了加点干粉。黑全麦粉面团机揉3~5分钟后，用手揉圆，盖上保鲜膜。 2.日式面包粉食材放面桶内，用厨师机搅匀，搅拌途中注意观察，面团干了加水，面团湿了加干粉。日式面包粉面团机揉3~5分钟，用手揉圆，盖上保鲜膜。 3.室温下待两个面团醒发至1.5~2倍大小。冬天温度低，可放在烤箱中发酵，发酵温度27~33摄氏度。 4.发酵好的两个面团分别用厨师机揉匀排气，分别揉一分钟左右即可。 5.取出面团，将两个面团用手揉圆并重叠在一起，用擀面杖擀成厚约1厘米的双色面皮，将面皮卷成筒状，用面刀纵切成约三指宽面段。 6.将面段间隔三指宽放入垫好隔油纸的小蒸笼，醒发15分钟。 7.冷水上锅，用中大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。
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步骤 3：
用黑全麦面粉与日式面包粉搭配做出的馒头颜色漂亮，口感香甜软糯。
