咖啡面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取150克的咖啡液。

• 步骤 2：

  

  除黄油外，将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中，开启1个揉面程序。揉至面团光滑。

• 步骤 3：

  

  加入黄油，继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。

• 步骤 4：

  

  面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。

• 步骤 5：

  

  大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团按压拍打排气，平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  .松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。面片的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。

• 步骤 8：

  

  将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团继续搓长，大约35cm。

• 步骤 10：

  

  面团的一端按压在学厨丹麦面包管上。

• 步骤 11：

  

  .由上到下卷起来。

• 步骤 12：

  

  收口记得藏在里面。

• 步骤 13：

  

  一次处理好所有面团，摆放在烤盘上，注意留出空隙。

• 步骤 14：

  

  放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

• 步骤 15：

  

  发酵好的面团，表面撒上花生碎。

• 步骤 16：

  

  将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。

• 步骤 17：

  

  烤好的面包趁热脱模。