锅塌豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  盐卤北豆腐一块切成厚片

• 步骤 2：

  

  准备葱花姜丝适量

• 步骤 3：

  

  鸡蛋一只打散

• 步骤 4：

  

  平底锅内倒入花生油加热

• 步骤 5：

  

  油温六成热时放入豆腐片略煎炸

• 步骤 6：

  

  然后将打散的蛋液倒在豆腐片上一起煎炸

• 步骤 7：

  

  将豆腐片与蛋液一起煎至两面金黄

• 步骤 8：

  

  两面煎至金黄成型后倒入适量生抽

• 步骤 9：

  

  再加入适量蚝油和半碗清水（清水改为鸡汤塌制出来的味道更好，我没提前准备就用清水代替了）

• 步骤 10：

  

  汤汁烧开放入姜丝

• 步骤 11：

  

  再放一勺白糖和一勺盐

• 步骤 12：

  

  再放适量番茄酱，大火烧开后改小火塌制5分钟

• 步骤 13：

  

  5分钟后查看汤汁已收至略粘稠时放入青红椒块儿轻轻翻炒几下

• 步骤 14：

  

  待青红椒断生时放入一勺蒜蓉翻炒均匀

• 步骤 15：

  

  开大火倒入适量水淀粉勾一个薄薄的芡汁儿

• 步骤 16：

  

  最后点几滴香油

• 步骤 17：

  

  看看，这个样子就烧好啦，关火起锅

• 步骤 18：

  

  装入盘中撒上些许小葱花，香喷喷的锅塌豆腐上桌啦。