螃蟹豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需用的食材。

• 步骤 2：

  

  转化糖浆倒入干净无油的盆中。

• 步骤 3：

  

  倒入花生油和枧水，用硅胶铲搅拌均匀，乳化好。

• 步骤 4：

  

  倒入金龙鱼面包粉。

• 步骤 5：

  

  用刮刀搅拌成团即可，盖上保鲜膜，室温松弛两个小时。

• 步骤 6：

  

  自己炒的红豆沙按照每个30克的分量，准备15个搓圆，松弛的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜。

• 步骤 7：

  

  将饼皮放在手心里压扁，放入豆沙馅。

• 步骤 8：

  

  右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘。

• 步骤 9：

  

  收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉放入模具。

• 步骤 10：

  

  向下按压，提起模具。月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上。

• 步骤 11：

  

  放入已经提前预热到180度的烤箱里，先烤5分钟定型。

• 步骤 12：

  

  将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷。

• 步骤 13：

  

  继续放入烤箱里，烘烤15分钟左右。

• 步骤 14：

  

  烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。

• 步骤 15：

  

  好吃又好玩，孩子吃不够。