帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后油法，把除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机中2挡低速搅混合成无干粉状的面团，大约2分钟左右，转5挡搅拌成粗膜状，放入黄油和盐，2档搅拌2分钟左右，转5-6档混合6-7分钟打出手套膜。放入发酵盒中进行第一次发酵。

• 步骤 2：

  

  面团发酵期间，我们来做咖啡奶酥夹馅。把所有的食材放入容器中搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  蛋液分2-3次加入，搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

• 步骤 4：

  

  面团发酵至原来的2倍大小，手指粘面粉戳进面团，面团不塌陷，不回缩即可

• 步骤 5：

  

  不用揉搓面团，轻轻拍打排气即可

• 步骤 6：

  

  平均分成6等份，搓圆，放入发酵盒中醒发15分钟左右

• 步骤 7：

  

  墨西哥酱的做法，先把黄油（提前软化）和糖粉搅拌均匀成团。

• 步骤 8：

  

  再放入低筋面粉，速溶咖啡粉，蛋液分2-3次放入，搅拌均匀即可

• 步骤 9：

  

  把做好的墨西哥酱装进裱花袋中备用

• 步骤 10：

  

  把做好的奶酥夹馅平均分成6份，包入面团中

• 步骤 11：

  

  放入烤盘中，面团之间要有间隔进行第二次发酵

• 步骤 12：

  

  发酵至原来的1.5-2倍大，挤上墨西哥酱

• 步骤 13：

  

  墨西哥酱挤到面团中部位置就可以了，一会儿放入烤箱中，酱会融化流下来。

• 步骤 14：

  

  放入提前预热好的烤箱中，风炉180度烤18-20分钟

• 步骤 15：

  

  成品