蛋白霜糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，烤盘上铺好油纸，裱花袋上套好裱花嘴

• 步骤 2：

  

  蛋白里加入盐和醋或柠檬汁，帮助打发稳定 分三次加入糖，第一次加糖打成粗泡

• 步骤 3：

  

  第二次加糖打成细腻泡沫

• 步骤 4：

  

  第三次打发更彻底，打成硬性不流动状态

• 步骤 5：

  

  烤箱提前预热90度。可以通过食用色素调出不同颜色，我这次一部分原味白色，一部分加可可粉

• 步骤 6：

  

  用大裱花嘴，六齿八齿樱花齿都可以

• 步骤 7：

  

  在油纸上排列裱好，间隔不用太大，因为不会膨胀，但也要保持一点距离，放入烤箱，上下火90度烤2小时，低温慢烤选择，不要低于80度，也不要高于110度，太低烤不熟，太高容易开裂焦色。

• 步骤 8：

  

  烤完拿出来稍微冷却下，熟了的蛋白糖很容易从油纸上剥下来，难剥的话说明没熟要继续加时间

• 步骤 9：

  

  很甜，但入口即化，可以空口吃可以搭配牛奶或者咖啡或者喝茶

• 步骤 10：

  

  吃不完的保存在密封盒里常温保存注意防潮，放久了表面会有点黏是返潮现象。