提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选择果味浓郁的高酸度咖啡豆磨粉。

• 步骤 2：

  

  按照意式浓缩的方式提前准备好。然后常温冷却。

• 步骤 3：

  

  蛋黄加糖，开水隔水搅拌均匀，打至发白。

• 步骤 4：

  

  如上图。冷却后可以添加五六滴朗姆酒提味 去腥 杀菌。

• 步骤 5：

  

  搅拌好的蛋液加入奶油奶酪用打蛋器打至顺滑无颗粒。

• 步骤 6：

  

  蛋白分三次加糖打发，用刮刀混合到蛋液里。

• 步骤 7：

  

  浓缩咖啡液里滴入10g朗姆酒，手指饼干反正蘸取三秒后码放在容器中，用裱花袋挤入奶油奶酪。刮平后再次码放一层。然后放到冰箱里冷藏4-6小时。

• 步骤 8：

  

  吃的时候撒上可可粉。

• 步骤 9：

  

  摆盘开吃