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步骤 1:
将新鲜的青梅洗净去蒂
步骤 2:
将青梅晾干,一定要干燥,不能有生水
步骤 3:
将青梅放入清洁干燥的密封玻璃罐子
步骤 4:
倒入冰糖
步骤 5:
加入白酒,我选用专门泡制果酒的白酒,清香型
步骤 6:
密封后放阴凉处保存,一个月后即可享用
步骤 7:
酒:只要是酒精浓度35度以上的酒都可以。我不喜欢用自己家里酿的那个白酒,浓度高气味太强烈了,以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。我选择专门泡果酒的白酒,泡出来口感好。
步骤 8:
成功的梅酒应该通透清澄,若出现了浑浊,则说明酿造失败了,要重新再来。青梅酒变浑浊的原因有四种:容器消毒不充分;梅子残留有水分;相对于酒,梅子的分量太多;使用了酒精浓度低的酒,在酿造时要特别注意避开这些问题。
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