小米酒酿玫瑰吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  Mixing 搅拌： 1.除黄油所有原料和一起搅拌 2.慢速3分钟快速3-4分钟搅拌至7-8成面筋 3.慢速加入黄油至吸收完成 4.黄油吸收完成后快速1-2分钟搅拌至9-10成面筋。 面团出缸温度24°

• 步骤 2：

  

  Fermentation 发酵： 室温26-28° 时间40-45分钟

• 步骤 3：

  

  Division分割： 230g/个 搓圆即可

• 步骤 4：

  

  Relax松弛： 常温28度 时间30-40分钟左右

• 步骤 5：

  

  Shaping 成型： 将面团排气拍圆 包入60g小米馅 擀长切条，切面朝上，卷起来放入模具即可 小米馅料：熟黄小米300g，酒酿100g，玫瑰酱80g，白砂糖60g，黄油80g，木薯淀粉15g，加热搅拌至粘稠状即可。

• 步骤 6：

  

  Proofing 醒发： 室温33度 时间45-50分钟左右

• 步骤 7：

  

  Baking 烘烤： 平炉烘烤，上火190℃，下火220℃，打蒸汽，烘烤时间15分钟左右