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可可脆皮巴斯克收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋糕体：
- 奶油奶酪 250克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 1枚
- 淡奶油 130克
- 玉米淀粉 10克
- 香草精 少许
- 可可脆皮（底，盖）
- 低筋粉 110克
- 可可粉 8克
- 黄油 70克
- 细砂糖 50克
- 盐 2克
- 泡打粉 2克
- 鸡蛋 1枚
可可脆皮巴斯克的做法步骤
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步骤 1：
第一步可可脆皮：低筋粉，可可粉，糖，盐，泡打粉，室温软化的黄油，刮刀搅拌均均，用手捏揉黄油让其和干性食材完全融合。
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步骤 2：
在混合物中打入1枚全蛋液，用手继续捏揉可可面团至均匀光滑，在6寸圆型蛋糕模具底部放一张油纸，把揉好的可可面团一半放入蛋糕模具底部压紧压实，另一半用保鲜膜装好一起放入冰箱冷藏待用。
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步骤 3：
现在做蛋糕体：奶油奶酪放盆中用打蛋器发至顺滑，加入1～2滴香草精，再放入1枚鸡蛋，继续打发混合物至充分融合。
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步骤 4：
加入淡奶油继续打发至顺化，最后加入玉米淀粉液继续打发混合均匀。从冰箱中拿出冷藏好的可可脆皮蛋糕底，将打发均匀的混合物放入蛋糕模具中，用刮刀抹平整。
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步骤 5：
将保鲜膜中冷藏的另一半可可面团掰成小块盖在蛋糕体混合物上面，震动使其表面平整，把模具放入预热好的烤箱，180度上下火，35分钟左右。
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步骤 6：
出炉后冰箱冷藏后食用，舀上一勺放嘴里顺滑而层次丰富，咬到顶和底部却又是脆脆的，口感绝对惊艳
小贴士
1.模具底部和周围都应放油纸，我就是忘了给模具四周放油纸，结果取模时费老大劲
2.蛋糕出炉还可在表面撒上一点糖霜颜值更高
