基础蛋糕卷经验总结｜不开裂不掉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油➕盐➕牛奶乳化均匀➕低筋粉z字搅拌至无干粉➕蛋黄z字搅拌成蛋黄糊

• 步骤 2：

  

  蛋清➕柠檬➕白糖（分三次加入）打发至湿性发泡

• 步骤 3：

  

  蛋黄糊分三次跟蛋白霜混合翻拌均匀

• 步骤 4：

  

  倒入垫好油纸的28*28的模具中轻震两下，

• 步骤 5：

  

  放进预热好的烤箱160度烤22-25分钟

• 步骤 6：

  

  用同一个配方烤不掉皮卷跟毛巾面卷的区别

• 步骤 7：

  

  这是我用一个配方烤出来的两种不同的卷卷无美颜无滤镜，上色非常均匀