小的时候，家里的堂姐喜欢用自制的剁椒酱加上生菜籽油拌面吃。尝过一次，觉得好吃得不得了，一直难以忘怀。前一段时间，在一家面馆吃到一道椒香牛肉面，端上来一看，咦，不就是小时候吃到的那种做法吗？！
回到家，试着做了一碗，好吃得不得了。
原材料很简单，主要就是自制的剁椒（阴豆瓣），一定要用新鲜的二荆条辣椒和上好的菜籽油来做，二荆条皮薄化渣，口感才好；好的菜籽油才会有独特的香味。
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椒香牛肉面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面条 100g
- 牛肉 100g
- 剁椒 2汤匙
- 酱油 10g
- 料酒 5g
- 生菜籽油 30g
- 芹菜叶 少许
椒香牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切细粒，加入酱油、料酒拌匀，加入少许生菜籽油拌匀，腌制15分钟。
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步骤 2：
热锅放油，加入腌制好的牛肉细粒炒至酥香，盛出沥油备用。
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步骤 3：
芹菜叶切细丝，和牛肉臊子、剁椒一起备用。
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步骤 4：
烧水煮面，面条煮熟后捞出沥干水分，装入面碗中。
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步骤 5：
加入2勺剁椒酱和适量的牛肉臊子、芹菜叶，淋上一勺生菜籽油，拌匀即可。吃不惯生菜籽油的味道的，也可以不加生菜籽油。
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步骤 6：
小贴士
剁椒（阴豆瓣）是新鲜辣椒剁碎后加花椒、盐、菜籽油制成的未经晾晒、发酵的豆瓣。
