瘦肉丸汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我选的猪外脊部分。要把筋膜等尽力剔掉。

• 步骤 2：

  

  绞肉馅。

• 步骤 3：

  

  冰箱里冷藏一夜的葱姜水。

• 步骤 4：

  

  加入盐、糖、鸡粉、小苏打、葱姜水。

• 步骤 5：

  

  图中是木薯粉，但我更喜欢用地瓜粉。

• 步骤 6：

  

  搅拌机中加入木薯粉。如果选用地瓜粉，得先用葱姜水溶解一下。

• 步骤 7：

  

  搅拌后的细腻模样。这是加入木薯淀粉的肉泥。

• 步骤 8：

  

  这是加入地瓜淀粉的肉泥。

• 步骤 9：

  

  把肉泥放在不锈钢小菜板上，刮刀蘸水，方便拨刮肉丸。

• 步骤 10：

  

  清水烧开，调至最小火，拨入肉丸，加入白菜丝后，调大火，盖盖子煮。

• 步骤 11：

  

  肉丸浮起即熟。

• 步骤 12：

  

  加入木薯淀粉的肉丸的样子。

• 步骤 13：

  

  加入地瓜淀粉的肉丸的样子。