枣泥奶冻蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红枣去核后取110克红枣切成小碎块

• 步骤 2：

  

  之后将红枣跟水倒在东菱榨汁机内泡半个小时，让红枣变软一点，这样泡软的红枣打成枣泥会比较细腻

• 步骤 3：

  

  吉利丁放入冷水中泡软

• 步骤 4：

  

  红枣碎泡好后，启动榨汁机电源，将红枣打成细腻的枣泥

• 步骤 5：

  

  先取150克红枣泥放容器内放一旁备用

• 步骤 6：

  

  剩下的枣泥刮干净，倒在不粘锅内，加30克砂糖跟牛奶

• 步骤 7：

  

  小火加热，边加热边搅拌至枣泥煮开

• 步骤 8：

  

  枣泥降低一点点温度，捞出泡软的吉利丁片加到枣泥中搅拌均匀，枣泥的热度会将吉利丁融化掉

• 步骤 9：

  

  枣泥降至手温时，取一个大号保鲜袋，将枣泥倒进去，用刮板将枣泥推至保鲜袋底部，卷好入冰箱冷冻

• 步骤 10：

  

  枣泥奶冻做好后，再来做蛋糕，红枣泥中加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀，看不到油点颗粒即可

• 步骤 11：

  

  过筛低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器内，蛋黄加入到枣泥面糊中

• 步骤 13：

  

  用蛋抽将蛋黄跟枣泥面糊搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  蛋白加几滴柠檬汁，分次加入剩下的细砂糖打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来，预热烤箱160度

• 步骤 15：

  

  取一小部分蛋白霜加入到枣泥面糊中翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀

• 步骤 17：

  

  方盘铺油纸，将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内

• 步骤 18：

  

  将面糊刮平整，入烤箱150度烤18分钟，表面上色即可

• 步骤 19：

  

  烘烤蛋糕的时候，冰箱取出枣泥牛奶冻，奶冻已经开始凝固，用刮刀再次推挤奶冻，将奶冻推紧实，形状尽量推出圆形，之后继续入冰箱冷冻

• 步骤 20：

  

  淡奶油加糖粉打发，出现清晰纹路即可，之后放冰箱冷藏，取两个红枣切成三角形，留着装饰蛋糕表面用

• 步骤 21：

  

  蛋糕烘烤好后取出，先截掉四周的油纸降温

• 步骤 22：

  

  降至手温度时揭掉底层的油纸

• 步骤 23：

  

  用锯齿刀将一边裁成斜角

• 步骤 24：

  

  冰箱取出淡奶油，取一小部分装入裱花袋，留作表面装饰用，剩下的淡奶油抹在凉透的蛋糕表层

• 步骤 25：

  

  冰箱取出冷冻的枣泥奶冻，放在淡奶油上

• 步骤 26：

  

  之后利用擀面杖将蛋糕卷卷起，卷好后收紧油纸，给蛋糕卷定下形，之后放冰箱冷藏15分钟

• 步骤 27：

  

  冰箱取出蛋糕卷，在表层挤上淡奶油，装饰上红枣，过筛一点红曲粉，美味的枣泥奶冻蛋糕卷就做好啦，切开就可以享受美食啦

• 步骤 28：

  

  成品图