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1、往熟面团加入全蛋液,搅拌,这个过程需要耐性,一定要慢慢小量分次加入,直至达到要求为止,不能太过心急,一次加入太多,导致面团太稀。2、夏天,天热炎热,打发淡奶油一定要冰浴,有条件的,最好在冷气房里操作。3、要在泡芙冷却后(至少是温温的状态)再挤进奶油霜,不然容易热融哦!