榴莲泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将黄油，清水，盐，糖一起放入牛奶锅里，用中火加热，并稍稍搅拌一下，煮沸腾。

• 步骤 2：

  

  锅里的混合物沸腾后，加入过了筛的低筋面粉。

• 步骤 3：

  

  快速搅拌至面粉全部和水溶液融合在一起，熄火，移离火源。

• 步骤 4：

  

  3只打鸡蛋打碎。

• 步骤 5：

  

  分次加入全蛋液，每一次都是让面糊吸收完蛋液后再添加下一次。

• 步骤 6：

  

  用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角与底部大概拉出4cm左右，并不会滑落，表示面糊不需要再加入蛋液了。反之，继续加入全蛋液搅拌。

• 步骤 7：

  

  借助高杯，将面糊装入裱花袋。（这次使用的是一个大孔圆嘴裱花头。）

• 步骤 8：

  

  挤出一个个的圆锥泡芙坯。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热，中层，上下火，180度，烤30分钟左右（实际根据自家烤箱脾性调节时间和温度）。

• 步骤 10：

  

  这个时候，用冰水浴将淡奶油打发至硬性发泡。

• 步骤 11：

  

  榴莲去核后，果肉净重208克。

• 步骤 12：

  

  用电动打蛋器将榴莲肉打散。

• 步骤 13：

  

  将榴莲肉和奶油霜切拌混合。

• 步骤 14：

  

  装入裱花袋里。

• 步骤 15：

  

  泡芙出炉后冷却，并在离顶部三分之一处划一个小口。

• 步骤 16：

  

  挤进榴莲奶油霜。

• 步骤 17：

  

  撒上糖粉。

• 步骤 18：

  

  用小纸托装起，可以送礼啦！新鲜出炉好美味的哦~