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步骤 1:
将除黄油以外的材料先液体后粉类的方式加入厨师机桶中
步骤 2:
将面团揉至光滑加入软化好的黄油继续搅打
步骤 3:
面团搅打至出现均匀的薄膜即可
步骤 4:
面团取出分割成两等份盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 5:
松弛好的面团擀成长方形
步骤 6:
面团一半抹上豆沙
步骤 7:
如图上折叠起来(叠被子式)捏紧收口
步骤 8:
轻轻擀开拍出周边大气泡
步骤 9:
从收口那一边开始卷起捏紧收口
步骤 10:
用锋利的刀切成三分顶端不要切开
步骤 11:
编辫子式辫起来翻面后自上而下的卷起来
步骤 12:
放入水立方土司盒中开始36度74%湿度发酵
步骤 13:
发酵到9分满取出表面刷上蛋液撒上杏仁片
步骤 14:
放入预热好的uke5200烤箱中上火170度下火180度烘烤35分钟,中途上色及时加盖锡纸
步骤 15:
成品图
步骤 16:
步骤 17:
步骤 18:
液体量根据自己的面粉吸水性来添加烤箱温度烘烤时间根据自己烤箱的温度来决定豆沙最好是油性豆沙
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