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步骤 1:
先将除去黄油和食盐以外的食材全部放入厨师机桶,低速揉成团,再高速揉到可以拉出厚膜,加入黄油和食盐,揉到可以拉出薄膜。
步骤 2:
揉好的面团滚圆,放到密封的盒子开始一发,现在的温度直接室温发酵就可以了。
步骤 3:
面团发到2倍大,手指沾粉戳孔不回缩不塌陷就可以了,按压排气。
步骤 4:
将面团平均分成6份,滚圆后密封松弛20分钟。
步骤 5:
将面团擀成牛舌状,自上向下卷起,依然密封松弛20分钟。
步骤 6:
将面团擀长,自上向下卷起,三个一组放到吐司盒
步骤 7:
放到温度30度,湿度百分之80环境下进行二发。
步骤 8:
二发到8成满,面团表面喷水
步骤 9:
放到预热好190度烤箱中烘烤38分钟,取出晾凉后密封保存。
步骤 10:
组织细腻,口感柔软的蜂蜜全麦吐司就做好了
三天以内吃完可以室温保存,三天吃不完的要冷冻哦。
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