大理石戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分离蛋白蛋黄 蛋白加柠檬汁 分三次加入糖打发至近乎干性发泡 如图

• 步骤 2：

  

  蛋黄中依次加入油 牛奶 搅打均匀后筛入低筋面粉 翻拌均匀

• 步骤 3：

  

  取三分之二蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 4：

  

  将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  可可粉提前用少许热水化开 取一小部分翻拌好的面糊加入 混合均匀

• 步骤 6：

  

  将可可面糊倒入原味面糊中 随意翻拌一下即可

• 步骤 7：

  

  倒入模具中 震出较大的气泡

• 步骤 8：

  

  烤箱提前预热160度上下火40分钟

• 步骤 9：

  

  取出后倒扣 晾凉 脱模