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1、提前将牛腩焯水,加入姜片去腥; 将腐竹提前泡软; 2. 用适量的油先煸炒姜片等大料, 再放入焯好的牛腩煸炒干水分,加入生抽等调味料汁翻炒均匀, 加入适量的水将其炖煮至九成熟; 3. 胡萝卜和腐竹都很容易熟,炖煮五分钟后加入盐等调味,大火收汁即可。