做个完美的汉堡包胚子吧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种：100g高粉、100g温水，1-2g干酵母，混合均匀，盖保鲜膜。冰箱冷藏一夜，第二天使用。 或者室温发酵2-3小时，具体也要看室温多少，很热的话，1个小时也行。

• 步骤 2：

  

  波兰种发酵好的样子：满满的蜂窝状。 不管多长时间，所以发酵到这个状态，就可以了。

• 步骤 3：

  

  把主面团材料混合（盐和黄油除外）。

• 步骤 4：

  

  厨师机2档揉面，4-5分钟。差不多了，加入盐和黄油，继续2档，15分钟。

• 步骤 5：

  

  揉好的状态，手膜如图。不用刻意追求手套膜，差不多就行。

• 步骤 6：

  

  盖保鲜膜，烤箱30度，发酵50分钟。

• 步骤 7：

  

  发酵好的样子。

• 步骤 8：

  

  轻微揉面排气，整理成光滑面团

• 步骤 9：

  

  平均分成6份，每个大约95g。这个是中等汉堡的大小。

• 步骤 10：

  

  把胚子整理成圆形，表面喷洒一点点水，继续烤箱30度发酵20分钟。

• 步骤 11：

  

  发酵后，涨成原先的一倍大小

• 步骤 12：

  

  表层刷一层蛋黄液，撒上白芝麻

• 步骤 13：

  

  放入烤箱。180度，预热10分钟，从头到尾一共烤25分钟。 中间注意观察上色，一旦烤出自己喜欢的颜色，马上加盖锡纸，以防止上色过度。

• 步骤 14：

  

  烤15分钟的样子，一般这种情况，我就会开始加盖锡纸了

• 步骤 15：

  

  锡纸盖上，继续烤8-10分钟

• 步骤 16：

  

  胚子就烤好啦。接下来，就可以开始汉堡制作啦。

• 步骤 17：

  

  插上小旗给汉堡做准备

• 步骤 18：

  

  看后来做的汉堡