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步骤 1:
准备好食材,羊排提前室温解冻。
步骤 2:
大半杯红酒,黑胡椒碎,生抽,橄榄油,少许糖、盐,迷迭香,放入羊排腌制半小时,时间不能过久。
步骤 3:
制作黑胡椒酱:一大勺红酒,,1~2大勺蚝油,半勺黑胡椒碎,一勺水淀粉,一勺糖,少许盐。
步骤 4:
我喜欢用铸铁锅煎羊排。倒入橄榄油,热锅冷油,放入洋葱,炒至半透明。
步骤 5:
放入口蘑,胡萝卜,西兰花,翻炒均匀。炒好后装盘备用。
步骤 6:
用厨房巾擦拭干净铸铁盘,钛古电磁炉会提醒有余温,小心烫手。放入黄油。
步骤 7:
放入用纸巾吸干水分的羊排,适合的高温会迅速将羊排表面烤熟,牢牢锁住里面的水份,保证羊排外焦里嫩。
步骤 8:
注意观察,翻面煎,两面焦黄即可。
步骤 9:
煎过羊排的油不要倒掉,将黑胡椒调汁倒入,选择小火煎会。呈糊状即可。
步骤 10:
取一美盘,装好蔬菜,摆好羊排,撒上黑胡椒汁,挤几滴柠檬汁,点缀一些迷迭香……开吃!吃完吮指吧!
冬季进补就吃孜然烤羊排 ,暖身暖胃不怕冷
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