琥珀核桃：晶莹剔透好吃又益脑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水中加一勺碱面，有助于去涩。

• 步骤 2：

  

  核桃第一遍焯水。可以看到水很浊。

• 步骤 3：

  

  第二遍焯水，水清了很多。

• 步骤 4：

  

  沥干水分。拿出去晒干。或者像我一样平底锅里焙干。

• 步骤 5：

  

  倒入平底锅，最小火慢慢焙熟，要勤翻动防止变糊。

• 步骤 6：

  

  锅里倒入水半碗，白糖半碗。

• 步骤 7：

  

  开火熬糖。

• 步骤 8：

  

  先是这样的大泡。

• 步骤 9：

  

  熬成这样焦糖色密集小泡就可以了。 熬糖的过程建议小火，因为一不小心就熬过头了，熬过了会发苦。

• 步骤 10：

  

  倒入核桃。维持最小火。

• 步骤 11：

  

  撒上芝麻。快速翻炒均匀，裹上糖浆。

• 步骤 12：

  

  案板刷油，糖核桃倒出。趁热！快速！用筷子把它们一个个地分离开。

• 步骤 13：

  

  案板上糖核桃冷却以后，一个个掰下来就可以了。 嘎嘣脆，真好吃。 孩子说一盘想吃完，哈哈，那怎么行？得定量，核桃吃多了不好消化啊。 这个状态，终于再不用“逼”她吃核桃了……