大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  三黄鸡剁成块，洗干净控一下水分。

• 步骤 2：

  

  准备好姜片、小葱结、八角和干红辣椒。

• 步骤 3：

  

  炒锅内倒适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，这款菜籽油味道特别纯正，能吃出小时候的味道。

• 步骤 4：

  

  加入糖，开中小火炒出糖色。

• 步骤 5：

  

  下入鸡块大火爆炒，将鸡肉的水分炒出来，鸡块表面翻炒至焦黄色。

• 步骤 6：

  

  加入料酒，下入姜片翻炒至料酒挥发。

• 步骤 7：

  

  加入豆瓣酱大火炒香。

• 步骤 8：

  

  放小葱结、八角和干红辣椒炒香（这个干红辣椒香而不辣，喜欢吃辣的可以换小米椒）。

• 步骤 9：

  

  放老抽和生抽翻炒增香上色。

• 步骤 10：

  

  加入开水，放少许盐调味（豆瓣酱、老抽和生抽都是咸味的，所以盐一定不要放多了），大火烧开以后转小火炖20分钟。

• 步骤 11：

  

  土豆切成滚刀块，用凉水泡上备用。

• 步骤 12：

  

  洋葱、青椒和胡萝卜分别切成滚刀块备用。

• 步骤 13：

  

  20分钟以后挑出小葱结不要。

• 步骤 14：

  

  下入土豆中火炖5分钟。

• 步骤 15：

  

  下入洋葱、青椒和胡萝卜，翻炒2分钟左右（喜欢吃胡萝卜烂一点的可以将胡萝卜和土豆一起下锅，我们家喜欢吃口感脆一点的）。

• 步骤 16：

  

  关火出锅，可以多留一点汤汁拌饭拌面条。

• 步骤 17：

  

  超级下饭又好吃。

• 步骤 18：

  

  一道菜搞定全家人。

• 步骤 19：

  

  色香味俱全，准备开吃啦！