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步骤 1:
新鲜基围虾,洗净去头。
步骤 2:
把虾壳剥掉,挑去虾线
步骤 3:
所有虾剥好了,再淘洗一次
步骤 4:
沥干水分,用刀背剁虾滑
步骤 5:
一半剁细一点,一半剁粗一点,这样更有虾肉的口感,如果就是喜欢细滑口感的可以统一剁成泥。
步骤 6:
准备葱姜水,少量多次加入虾滑中,两勺淀粉,少量白胡椒粉,松鲜鲜,充分搅拌,葱姜水可以加两三次。
步骤 7:
充分搅拌至起胶,粘筷子就可以了。
步骤 8:
准备喜欢吃的素菜,我还切了半斤吊龙。
步骤 9:
我用的海底捞的番茄汤包,自己熬制也是可以的。
步骤 10:
放入番茄片,汤底烧开后开始下虾滑。
步骤 11:
按照食材需要煮制的时间依次放入菜品。
步骤 12:
试试吧,和外面买的半成品虾滑完全是两回事。
去虾线可以让摊主帮忙或借助“神器”,我自己用小刀弄的,花了很多时间。
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