杨枝甘露雪崩蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先需要做一个6寸戚风蛋糕，戚风蛋糕的方子很多，可以用自己做习惯的方子或是用我这个也可以的，需要注意这个气氛蛋糕最好平整一点，高一点，这样造型更好看。 蛋黄加细砂糖拌匀，加入玉米油拌匀，再加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊就做好了

• 步骤 2：

  

  蛋清打发至粗泡然后分3次加入细砂糖打发至中性偏干的样子

• 步骤 3：

  

  蛋黄糊和蛋白霜分两次混合，翻拌成蛋糕糊

• 步骤 4：

  

  蛋糕糊倒入模具，震几下去除大气泡，放进预热好的烤箱155度50分钟

• 步骤 5：

  

  西米倒入沸水中小火煮15分钟左右，煮至西米外层变透明，还剩一点白芯的时候关火，盖盖焖10分钟，西米变完全透明就好了，然后捞起过冰水待用

• 步骤 6：

  

  芒果+椰浆打成泥

• 步骤 7：

  

  淡奶油+糖粉打至6、7成硬，就是稍微出现一些纹理

• 步骤 8：

  

  把芒果椰浆加入打好的奶油中拌匀

• 步骤 9：

  

  取1/3芒果椰浆奶油和西米混合，混合好装入裱花袋

• 步骤 10：

  

  戚风蛋糕用小抹刀之类的工具，在中央处45度角插入蛋糕中划一圈，形成一个空间可以装馅料。然后再围上慕斯围边

• 步骤 11：

  

  把芒果椰浆奶油西米挤进去

• 步骤 12：

  

  多余的堆在蛋糕表面

• 步骤 13：

  

  再把剩余2/3的芒果椰浆奶油也倒在蛋糕上

• 步骤 14：

  

  装饰一些芒果丁

• 步骤 15：

  

  再放一些西柚果肉，蛋糕就做好了

• 步骤 16：

  

  拿掉围边就是蛋糕的雪崩时刻

• 步骤 17：

  

  切一块