煎饼千千万，各有各的味道，大家吃的其实都是回忆。煎饼烙的地道与否，好吃不好吃，也许只有自己的味蕾知道。（此方供自己调整）
份量：2人份
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煎饼果子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 玉米饺子粉 60克
- 水 140克
- 豆瓣酱 适量
- 黑芝麻或者白芝麻 适量
- 油泼辣子 适量
- 鸡蛋 3个
- 葱花 适量
- 香菜碎 适量
- 薄脆或者油条
煎饼果子的做法步骤
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步骤 1：
绿豆面，10：1的比例掺一些小米面（两样都没有就全用玉米饺子粉），加入一个鸡蛋，加入水，搅拌均匀。
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步骤 2：
平底煎锅，倒入适量油，小火加热。锅不要太烫的时候，倒入面糊，用竹蜻蜓把面糊慢慢摊满锅底，表皮稍凝固后，打入一个鸡蛋，匀开。
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步骤 3：
加热到鸡蛋凝固，然后翻面，刷豆瓣酱，刷油泼辣子，再撒上黑芝麻或者白芝麻，香菜碎，葱花，最后放上薄脆。
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步骤 4：
按脆片的形状对折煎饼，一切两半，或者叠个小包裹，整理好形状，出锅开吃！
小贴士
1、煎饼过程中，全程用小火。
2、也可以在有鸡蛋液的那一面，鸡蛋未凝固之前，撒芝麻、葱花、和香菜，这样翻面后，辅料会更熟一些。
