柿子月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好饼皮食材；

• 步骤 2：

  

  将花生油、转化糖浆和枧水放入容器；

• 步骤 3：

  

  混合搅打至乳化顺滑；

• 步骤 4：

  

  加入白鲨小麦粉；

• 步骤 5：

  

  用刮刀拌匀至无干粉；

• 步骤 6：

  

  取约30克面团，加入1克抹茶粉；

• 步骤 7：

  

  充分揉匀；

• 步骤 8：

  

  余下的面团中加入黄金芝士粉；

• 步骤 9：

  

  充分揉匀；

• 步骤 10：

  

  将两色面团覆盖保鲜膜松弛1小时；

• 步骤 11：

  

  将绿豆蓉分成25克每份；（共15个，请忽略图图片上面的个数）

• 步骤 12：

  

  将松弛好的抹茶面团分成1.5至2克每个；

• 步骤 13：

  

  将黄色面团平均分成15份，每个约25克；

• 步骤 14：

  

  取一个饼皮摊开，包入馅料；

• 步骤 15：

  

  逐个包好；

• 步骤 16：

  

  将抹茶面团填在模具的叶子部分；

• 步骤 17：

  

  放入柿子饼胚；

• 步骤 18：

  

  盖上模具的盖子，轻压；

• 步骤 19：

  

  很容易脱模的；

• 步骤 20：

  

  摆入烤盘中；

• 步骤 21：

  

  表面喷薄薄的一层水，以防烤裂，放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火170度，先烤5分钟，转上火160度，下火150度，烤15分钟；

• 步骤 22：

  

  为了避免叶子上色太深，烘烤的过程中注意观察，适当的时候可以覆盖锡纸。