虾仁马蹄煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  【饺子皮】 荠菜切一切和2/5碗的清水放进奶昔机打碎，然后用滤网把菜渣过滤，剩下的绿油油的青菜汁备用；

• 步骤 2：

  

  【饺子皮】 一整碗面粉倒入和面盆，分次加入青菜汁； 这里特别说明下，水一定要一点一点加，以免加太多面太稀，大概成这样就差不多啦，盖上保鲜膜醒一醒；

• 步骤 3：

  

  【肉馅】 先把配料备好： 1.马蹄提前煮个十分钟，凉了以后切成末； 2.姜末加一些水泡一泡入味，制成姜水； 3.香菇切末、香菜切末；

• 步骤 4：

  

  【肉馅】 虾仁切碎成肉糜，感觉粘粘的就OK了；

• 步骤 5：

  

  【肉馅】 先加入适量白酒、一勺糖、4勺盐、白胡椒粉搅拌虾肉肉糜；

• 步骤 6：

  

  【肉馅】 1.陆续加入猪肉馅、香菇、香菜和姜水，顺时针搅拌，基本上也是有粘连不干那种肉馅打出来会比较好吃； 2.加入香油和淀粉，继续顺时针拌匀； 基本上成上图这种OK的；

• 步骤 7：

  

  包好可爱的饺子了！

• 步骤 8：

  

  【煎饺子】 1.大火预热平底锅，转中火、加油（油不应太多保证不粘锅锅底都有油就好），码入包好的饺子，煎两分钟左右； 2.加入清水刚没过饺子底就好，盖上盖子闷至水被煎完； 这个时候饺子底应该是这种金黄色的，因为我包的饺子偏大，怕不熟所以又每个饺子翻了个面重复了以上步骤；（见下图）

• 步骤 9：

  

  翻面继续煎；

• 步骤 10：

  

  成品出炉～