中种吐司面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种面团，高粉+水+酵母，用筷子搅拌至无干粉，封上保鲜膜发酵至表面有泡泡。我是早上弄好了，放冰箱，晚上下班回家正好用。

• 步骤 2：

  

  发酵好的中种面，用筷子搅拌一下排气，备用。

• 步骤 3：

  

  把面粉，牛奶，酵母，白砂糖，羊奶粉，鸡蛋，中种面糊放面包机揉面。

• 步骤 4：

  

  搅拌成无干粉加黄油或亚麻籽油。我加的亚麻籽油。

• 步骤 5：

  

  加盐继续揉，揉到有手套膜，我用机器揉了两遍。醒发至2倍大。

• 步骤 6：

  

  取出面团简单揉几下，轻轻整理分成剂子，简单揉圆，盖保险膜。把模具内壁刷油，模具内部也刷一层油，好脱模。

• 步骤 7：

  

  擀成片，翻面卷起来，盖保险膜醒5分钟备用。

• 步骤 8：

  再擀第二遍，翻面卷起来，放入刷好油的模具里

• 步骤 9：

  

  二次醒发到7_8成满，动作要轻一些取出，表面刷鸡蛋液撒芝麻。

• 步骤 10：

  

  醒发好后放预热好的烤箱里，180度烤30分钟。中途上色了可以盖一种锡箔纸。

• 步骤 11：

  

  取出震几下模具，趁热刷一次牛奶，晾温用保险膜包好，明天吃面包也是软的。