剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这些都是食材，很常见哈

• 步骤 2：

  

  调味以这三个为主 想吃鲜辣就用剁椒，想吃酸辣就用泡椒，想吃甜辣就用青椒酱，用控制在2勺以内，你想吃啥滋味都能搞定哦！

• 步骤 3：

  

  牛肉用海盐黑胡椒、生抽+淀粉抓匀，可以再加点儿油腌制10分钟。 ⚠️ 用油或者用蛋清都是为了嫩滑牛肉，热量差不多，你可以自己选择哈。

• 步骤 4：

  

  金针菇去根撕碎，一刀两段

• 步骤 5：

  

  笋尖斜刀切细条

• 步骤 6：

  

  大蒜切片，小葱切碎

• 步骤 7：

  

  热锅刷油，先倒入牛肉翻炒，可以加点儿料酒去腥

• 步骤 8：

  

  炒到完全变色盛出。 ⚠️ 看图就知道我这个牛肉买的不太好，如果炒出水太多，记得擦擦锅凑合用吧……

• 步骤 9：

  

  再刷一层油，倒入大蒜和泡椒炒出香味

• 步骤 10：

  

  先放入金针菇，中火炒软

• 步骤 11：

  

  倒入笋尖，大火翻炒1分钟即可 ⚠️ 我买的是即食的春笋尖，如果是生笋，前面需要焯水2分钟再倒入翻炒。

• 步骤 12：

  再倒入牛肉，加点生抽调色，撒点葱花，就完成了。

• 步骤 13：

  

  这道菜也可以举一反三，猪肉、鱿鱼也可以，蟹味菇、玉兰菇也可以，只要有春笋在，就是下饭又尝鲜的春日美食！