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步骤 1:
肉丝中放入1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺盐和1大勺淀粉1大勺搅拌均匀,腌制15分钟;
步骤 2:
锅里加入小半锅清水,煮开后,将笋片放入,加一勺盐,煮开焯水后,将笋片捞出备用;
步骤 3:
锅中倒入适量的葵花仁油,将油烧热后,倒入肉丝,迅速翻炒至肉丝变色;
步骤 4:
将锅清洗干净,开大火将锅烧热后,再次倒入适量的葵花仁油;
步骤 5:
热锅凉油,放入姜片和干辣椒,翻炒爆香,然后放入处理好的雪里蕻段,翻炒半分钟后加入笋片,继续翻炒半分钟;
步骤 6:
加入肉丝,继续翻炒;
步骤 7:
加入小半碗清水、一勺盐和两勺糖,翻炒均匀,即可出锅。
1.腌制过的肉丝,炒出来更嫩;2.笋片一定要焯水。
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