不知道谁和我一样喜欢尝试各种新奇的我们不常见的食材？大千世界真的有太多我们不知道的食物，更有趣和让我着迷的就是不同国家的饮食文化也截然不同。我第一次品尝到泰国绿茄子，还是我在国外餐厅实习的时候，一位泰国服务员煮了带来和大家分享的，作为一个茄子爱好者，怎么能容许自己还有不知道的茄子品种呢？！于是乎我就自己去泰国超市买了不少这种小小萌萌的茄子，尝试着翻做那道菜，只能说别人的食谱永远是别人吧～虽然我没有做出一样的味道，但是却给我研究出了一个新鲜的吃法。爱吃泰国咖喱的千万不要错过咯！
了解泰国料理的人应该对泰国的三种咖喱不陌生，分别是红咖喱，黄咖喱和绿咖喱。那三种咖喱具体的区别大家直接网上一搜就有了，今天我这个方子选用绿咖喱，一是因为我觉得绿茄子就要配绿咖喱，而且绿咖喱相对另两种咖喱更具有新鲜爽口的口感，也是聚酸甜辣一体的，通常也会加入些椰奶调和。当然，如果你想要用别的咖喱也是可以的，等量替换就可以了～绿咖喱的话网上买买很容易的哟！
泰国茄子可能国内不常有，其实咖喱是万能的，所以就算你不用茄子，用我的配方做别的食材也是可以的，比如做一道海鲜绿咖喱、豆皮咖喱啥的都是可以的！总的来说，其实非常简单，就相当于在家炒个菜而已～
如果想要这个菜更加清淡的，可以把椰奶替换成高汤或者水，如果替换了可以加一点点糖调味。
