天津老味儿打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香干切片子面筋小块，黄花菜，香菇洗净提前告诉泡开，我用的是干香菇，如果用鲜香菇就不用了，但是我觉得干香菇味道好

• 步骤 2：

  

  虾仁去虾线，五花肉。我用了两种。一个就是市场买的五花肉片，另一种是煮半熟的五花肉，切片，

• 步骤 3：

  

  泡香菇的水别倒了，打卤的时候轻轻的把上面的倒在锅里，很提味的，注意底下会有沙子，打卤时用高汤最好，没有的话，就放白水也行，

• 步骤 4：

  

  鸡蛋用两个提前炒了，另一个最后打成蛋液淋在卤子上，打卤时放点，味道更好

• 步骤 5：

  

  葱姜少许，切成姜末，葱花即可

• 步骤 6：

  

  炒鸡蛋

• 步骤 7：

  

  炸大料，尽量炸黑一点

• 步骤 8：

  

  炒肉片，葱姜

• 步骤 9：

  

  下入黄花菜，香菇，香干，西红柿，煸炒5分钟

• 步骤 10：

  

  加入之前的香菇水，我又加了些清水，下入面筋，虾仁，木耳，大烧开10分钟后，调味，盐，味精，生抽，老抽，淋入水淀粉，后淋入香油

• 步骤 11：

  

  准备出锅

• 步骤 12：

  放上之前的炒鸡蛋，

• 步骤 13：

  

  开饭