豉汁凉瓜炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  牛肉切片，加入盐、生粉和蛋清，搅拌均匀，放置15分钟。

• 步骤 3：

  

  凉瓜洗净，去瓤，切成薄片。

• 步骤 4：

  

  煮锅加水烧开，放入凉瓜焯水，捞出晾凉待用。

• 步骤 5：

  

  炒锅置于火上，加入多浓香花生油，烧至四成热，放入牛肉片烫至七成熟，捞出待用。

• 步骤 6：

  

  锅里留少许底油，加入葱姜蒜末和豆豉炒香。

• 步骤 7：

  

  放入牛肉片、凉瓜继续翻炒。

• 步骤 8：

  

  加入料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖调味，最后勾芡收汁出锅。