开胃下酒菜【腌脆梗】

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开胃下酒菜【腌脆梗】收藏

浏览 48352 收藏 89 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 空心菜梗 2斤
  • 蒜末 100g
  • 姜末 30g
  • 小米椒圈 50g
  • 高度白酒 25g
  • 白糖 15g
  • 10g

小贴士

1.空心菜梗不想卷成结的,也可以晾干水分后直接切成小段,后面的步骤还是一样的(切段腌制的时间要缩短短1~2天就能吃了)
2.腌制的时长可以根据气温来增减,温度高则腌制的时间短一些(腌制颜色变黄就差不多可以食用了)
3.腌制好后可以直接开盖食用,也可以炒着吃,用来炒肉或直接炒都很开胃
4.腌制好后尽快食用,腌好后可以放冰箱冷藏保存一星期左右,每次取用都要用无水无油的筷子哦

蜜桃厨房 2022年08月08日发布
空心菜也叫通心菜,因其长长的菜梗像竹子一样中空,而得名“通心”;在功效表现上,它也是“通”的:

《陆川本草》认为,空心菜有清肠胃之热,通大便的功能,适合胃肠积热、大便不通的人群食用。

也正因为像竹子,空心菜的口感尤其脆爽,炒至刚断生时,那清脆的咔咔声,真的是耳膜享受~

当然也不乏有人认为这种“脆响”是老菜梗的表现,所以今天就是奔着解决这个来了!

一菜两吃,嫩叶清炒,自散清香,剩下脆脆的菜梗,便来做一道开胃下饭的小吃~
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