蛋奶面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做香草卡仕达酱：碗中放入3个蛋黄、12g低筋面粉、8g玉米淀粉，搅拌均匀，这部分可能会结块粘稠（视蛋黄大小而定）

• 步骤 2：

  

  锅中放入250g牛奶、30g白砂糖，

• 步骤 3：

  

  半根香草荚对半切开，把里面的籽刮出来，连同外壳一起放入牛奶锅中，煮至微微沸腾

• 步骤 4：

  

  煮好的牛奶，慢慢地加入蛋黄糊中调整均匀，过筛倒回锅中。小火煮至变粘稠的奶酱就可以停火咯

• 步骤 5：

  倒入碗中，表面封上保鲜膜。冷却备用

• 步骤 6：

  

  接下来做面团部分：揉面缸中倒入200g高筋面粉、20g糖、3g酵母、2g盐、10g奶粉、20g蛋液、100g牛奶，低速搅拌均匀，再4挡搅打3-4分钟后

• 步骤 7：

  

  加入25g软化的黄油，继续搅打至面团变得光滑即可

• 步骤 8：

  

  拿出分成6份，团成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下发酵30分钟

• 步骤 9：

  

  发酵结束后，收口朝上把面团擀成长椭圆形

• 步骤 10：

  

  包入卡仕达酱，封口。一定要收紧

• 步骤 11：

  

  然后盖上保鲜膜或湿布继续发酵40分钟

• 步骤 12：

  

  不粘锅中不要放油，开最小最小的火预热一下锅，然后放入发酵好的面包，盖上锅盖，小火焖6-7分钟，翻面后，继续加盖焖6-7分钟，注意颜色，不要过火