蔓越莓坚果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  坚果我用120度烤了10分钟

• 步骤 2：

  

  除黄油外的食材先揉面，出厚膜后加入软化黄油，我今天揉的手套膜不是很薄的

• 步骤 3：

  

  整理一下后温度28度湿度75发酵一个小时。

• 步骤 4：

  

  利用发酵时间把核桃和蔓越莓剪碎一些，混合一下备用。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团是不是很漂亮

• 步骤 6：

  

  分割两份，滚圆后醒15-20分钟，能擀开就行。

• 步骤 7：

  

  擀开翻面，放上一半蔓越莓坚果，从上到下卷起来，开口处朝下。两个同样做好。

• 步骤 8：

  

  温度35度湿度80，发酵30-40分钟，时间是次要，还是要看状态。

• 步骤 9：

  

  表面散了干粉，割刀，是否割花就随意了。

• 步骤 10：

  

  这是风炉，165度25分钟烤出来的效果。

• 步骤 11：

  

  这一个面包份量很足吧。

• 步骤 12：

  

  这是平炉180度40分钟烤出来的，平炉总会有点上色不均的问题的。

• 步骤 13：

  

  口感不错，外皮有点脆。