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步骤 1:
花甲清洗干净,备好食材。
步骤 2:
花甲冷水下锅,加入适量食盐,花甲开壳了就可以捞出来。
步骤 3:
掰掉另一半没肉的壳,看一下有没有沙,清洗干净,沥干水分。
步骤 4:
热锅下油,小火,放入葱姜蒜,一半紫苏炒香。
步骤 5:
转大火,下花甲翻炒几下,锅边淋入料酒。
步骤 6:
加入酱油,糖,蚝油进行调味,快速翻炒。
步骤 7:
倒入适量水淀粉勾芡。
步骤 8:
加入剩下的一半紫苏,快速翻炒几下即可出锅。
步骤 9:
紫苏炒花甲。
步骤 10:
鲜甜肥美。
步骤 11:
香呢。
1.花甲用水烫开口是为了防止有沙。当然也可以直接炒。2.花甲开口就基本熟了,所以在后面翻炒必须快速,要不然炒过花甲肉回收缩,就不好吃了,肉都掉光光了。
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