大家好吖，我是阿lian。
花甲也叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且营养全面。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，同时花甲低热能、高蛋白、少脂肪，实属物美价廉的海产品。在花甲中加入一小把紫苏更是香得不得了。
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紫苏炒花甲收藏
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所需食材
- 花甲 500克
- 配料：
- 蒜蓉 3-4瓣
- 姜蓉 少许
- 小米椒 2-3个
- 紫苏叶 4-5片
- 调味料：
- 料酒 2勺
- 六月鲜10克轻盐酱油 2-3勺
- 白糖 一勺
- 蚝油 1勺
- 生粉（勾芡） 一勺
- 食用油 适量
紫苏炒花甲的做法步骤
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步骤 1：
花甲清洗干净，备好食材。
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步骤 2：
花甲冷水下锅，加入适量食盐，花甲开壳了就可以捞出来。
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步骤 3：
掰掉另一半没肉的壳，看一下有没有沙，清洗干净，沥干水分。
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步骤 4：
热锅下油，小火，放入葱姜蒜，一半紫苏炒香。
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步骤 5：
转大火，下花甲翻炒几下，锅边淋入料酒。
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步骤 6：
加入酱油，糖，蚝油进行调味，快速翻炒。
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步骤 7：
倒入适量水淀粉勾芡。
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步骤 8：
加入剩下的一半紫苏，快速翻炒几下即可出锅。
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步骤 9：
紫苏炒花甲。
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步骤 10：
鲜甜肥美。
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步骤 11：
香呢。
小贴士
1.花甲用水烫开口是为了防止有沙。当然也可以直接炒。
2.花甲开口就基本熟了，所以在后面翻炒必须快速，要不然炒过花甲肉回收缩，就不好吃了，肉都掉光光了。
